Cette année c'était une soirée spéciale puisque c'est mon fiancé et moi même qui avons recu mes parents pour cette occasion.
Bon ce n'est pas tout!Pour l'occasion j'avais confectionné en entrée des ravioles(et oui encore et encore je sais mais j'adore ca) farcies au homard-girolles sauce fenouil!
A la base je devais réaliser la recette du Fouquet's ravioles au homard et girolles puis bon j'ai bien vue que l’exécution était trop compliquée car trop d'ingrédients!J'ai donc simplifié la recette en question et changer la dite sauce d'accompagnement.
Ravioles homard-Girolles sauce fenouil
Il vous fait donc:Ici pour 4 personnes
-1 homard cru(Merci Mr picard spécial fête,je ne peux tuer la pauvre bête)
-Des girolles(fraîches c'est mieux,congelées cela fera l'affaire)
-Du fenouil
-2 oeufs
-200 gr de farine
-1cs d'huile d'olive
-1 poireau
-feuilles de laurier 4
-un bloc de crème liquide
-un peu de vin blanc
-1 petite carottes
-2 branches de cèleri
-1 Oignon
-2 rondelles d'un citron frais.
et comme ustensiles un hachoir
C'est parti mon kiki:
Bon on fait la pâtes(mélanger 200 gr de farines les deux oeufs, et la cuillères à soupe d'huile d'olive,on ajoute soit de l'eau soit de la farine en fonction qu'elle est soit trop séché soit trop collante,et met cette boule obtenue dans du film alimentaire et on l'oublie pendant 2h.)
Entre temps on fait d'abord le court-bouillon:
On met le poireau émincé,la carotte pelée,les branches de cèleri nettoyées,et les deux rondelles de citrons dans une grande casseroles d'eau bouillante salée et on en fait un bouillon ou on plongera par la suite le homard pour mois c'était 7 min.
Pour les girolles
On les fait revenir dans de l'ail et du persil puis on les réserve!
Après avoir égoutter le homard on hache celui-ci.
Puis on hache également les girolles mais on en garde une partie pour parsemer sur le plat en guise de déco!
Puis on mélange ces deux préparations(homard-et girolles) qu'on resale.Voici votre farce!
Aller on attaque la confection des ravioles:
On saupoudre de farine la surface ou on va abaisser la pâte finement avec le rouleau.
On met ensuite la farce puis on rabat le reste de la pâte et on découpe à l'emporte pièce.
Refaire l'opération jusqu'à l'épuisement de votre stock de farce.
Nb:Fariner les ravioles pour éviter qu'elles ne collent.
Enfin la sauce.
Dans une casserole, faire chauffer de l'huile mais A FEU DOUX et y jeter l'oignon ciselé et la moitié du fenouil,quand les oignons ont sués ainsi que le fenouil,ajouter la crème et laisser la infuser du gout du fenouil!
je ne peux l'expliquer autrement mais cela se sent!
Et ajouter une larme de vin blanc.
Puis on laisse cette crème se réduire peu à peu.
La cuisson des ravioles:
On les fait cuire dans une casserole d'eau bouillante environs 3 grand max 4 min tout dépend de la consistance de votre pâte.
Puis on dresse comme sur la jolie photo et mhhhhhhhhh on déguste!
Bon appétit!
