Terrine de jambon aux herbes et câpres!

Une bonne petite recette pour commencer l'automne!Un bon pain de campagne et une tranche de cette terrine,juste délicieux!

Pour 6 personnes:

J'ai eu besoin pour ma terrine(dépend de la taille mais compter en cas au moins 400 gr de jambon blanc)

8 tranches de jambon blanc sans couenne.
1 sachet de gelée au madère.
2 carottes.
80 gr de câpres.
De la ciboulette,persil,cerfeuil.La recette prévoyait un bouquet de chaque pour ma part j'ai utilisé celles de picard et j'ai mis à peu prés ce qui me semblait suffisant.

Préparer la gelée en suivant les indications du sachet puis en verser au fond de votre terrine afin d'obtenir environs 2 bon cm,puis vous placerez la terrine au frigo environs 3 h de manière à ce que la gelée prenne.Le reste réservez mais pas au frais.
Coupez les carottes très finement afin d'obtenir de tous petits morceaux c'est de loin l'étape la plus fastidieuse de la recette.
Puis hacher les câpres et ajouter les herbes et les carottes dans un récipient et mélanger.

Le montage de la terrine est très simple,une fois que la gelée au fond est devenue solide,ajouter une partie du mélanges herbes,carottes, câpres,puis mettre deux tranches de jambon et on verse un peu de gelée de manière à recouvrir mais sans trop,puis on recommence jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la gelée.
Puis mettre au frais min 3h pour ma part c'était la nuit.

Il est important de bien presser,afin que les ingrédients soient bien tassés ce qui facilitera le démoulage et le découpage.


voila tout,bonne dégustation.

Vacances terminées!

Les vacances se terminent pour nous!Adieu la mer,les gambas,les bons fruits,le maillot de bain,le sable,les glaces bref je vais m’arrêter là...mais bon pour cet adieu une dernière recette estivale:

Des spaghettis aux coques!

 On adore les coques,en sauce,en marinière,mais surtout avec des pâtes!

Pour 2 personnes:
- 500 gr de coques
-300 gr de spaghettis(Pour avoir un bon platas^^)
-1 tomate
-2 Gousses d'ail
-Vin blanc 1 fond de verre
-2 pincées de aglio e peperoncino

Le plus long c'est de laver les coques!
Un récipient que l'on remplit d'eau froide puis on ajoute du gros sel(soyez généreux,elles vont ainsi recracher le sable).
On fait cela 3 fois en laissant à chaque fois les tites bêtes trempées 30 min.Comme pour les moules on retire celles qui "sentent","celles ouvertes" et celles "qui ne vous inspirent pas".

Une fois le "ménage" fait,couper en petits morceaux les 2 gousses,la tomate,puis mettre tout ca à dorer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
On remue, on attend que ca colore et que les arômes se dégagent (vous sentez?),on ajoute le vin blanc et les coques qui vont s'ouvrir toutes seules et ce pendant 10 min le temps que l'alcool s'évapore.

On sale,on met les deux pincées de peperoncino!Puis on réserve!

Entre temps on aura cuit les pâtes, on mélange le tout et on déguste avec un bon blanc!

Sur la plage abandonnée....coquillages et truite fumée...

J'adorrrrrrree les pâtes......en salade, chaudes ,farcies..13h et le fiancé qui me demande ce qu'on mange?(message subliminal pour dire je suis mort de faim).

Envie de buller 

Ouverture du placard on attrape les pâtes coquillages,ouverture du frigo, de la truite fumée,des oeufs de saumons ou de truite, un avocat mur, du citron, des tomates et de la mozzarella, et de l’aneth....vous voyez où je veux en venir? 

Bon tout d'abord faire cuire les pâtes (pour ma part c'était 13 min) et vite on les plonge dans de l'eau fraîche. 

Entre temps bien entendu nous avions coupé le petit avocat en dés (1) , ainsi que les tomates (2) , les tranches de truite fumées, la boule de mozza et on ajoute les oeufs de poisson.

Puis on assaisonne le tout avec une bonne huile, du bon vinaigre balsamique,sel et poivre, le jus d'un citron ou demi et l' aneth ciselé.

On ajoute nos pâtes refroidies et on mélange le tout ou alors on garnit chaque pâtes.

Bon appétit! 

Tarte épinards-jambon!

Alala préparer à manger le soir en rentrant après d'une dure journée dur dur alors quoi de plus rapide que cette tarte, promis en 15 min(excepté la cuisson) c'est prêt!

Ingrédients:

-1 oeuf

-1 pâte feuilletée

-1 break de crème fraîche

-250 gr d'épinards frais et lavés

-2 tranches de jambon

-de l’emmental râpé 

Top chrono!

20 sec pour jeter les affaires à terre et se laver les mains.

10 sec pour mettre le four à préchauffer à 180°C et sortir les ingrédients.

Dérouler la pâte, la piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle durant la cuisson,battre l'oeuf et ajouter la crème,fouetter le tout,saler et poivrer.2min

Mettre les épinards au fond de la tarde (un bon peu),mettre les deux tranches de jambon,recouvrir avec des épinards puis mettre l'appareil et parsemer d’emmental.Rabattre les bords de la tarde.45 sec.

Enfourner dès que le four à terminer le préchauffage puis compter 45 min!

Voila c'est prêt!

Moules à la persillade!

Mon fiancé m'a réclamé de lui préparer des "moules"...voici une recette facile mais fastidieuse dans la présentation.

Ingrédients:
-1k de moules
-2 échalotes
-Du persil de mon jardin(je ne connais pas la quantité que j'ai mise mais un bon peu si vous aimez)
-2 Gousse d'ail
-Du beurre environs 50 gr


Mélanger le beurre,le persil ciselé, les échalotes coupées et l'ail.Réserver.


Préparer les moules, les brosser enlever la "moustache" des moules,et ne garder bien entendu que celles fermées!sinon aie aie...


Mettre les moules dans une casseroles d'eau salée et les porter à ébullition à partir de ce moment compter 5 min elle doivent s'ouvrir.

Égoutter, ne garder que celles ouvertes.

Préchauffer le four à 180°C,en attendant garder que la coque qui contient la moule mettre une noisette du mélange beurre-persil....dans chacune d'elle.

Puis enfourner durant 5 10 min cela dépend du four, le beurre doit fondre mais il faut surveiller pour éviter que la moule sèche!

Déguster..miam miam c'était délicieux!

Cookchef!

L'occasion rêvée c'est enfin présentée, réaliser un apéritif dînatoire digne de ce nom pour une superbe occasion !Cela fait un moment que j'attendais d'avoir l'opportunité!
Cela fait des mois que je planche dessus pour lui offrir une belle journée!Bien sur il ne se doute de rien...c'est pourquoi cela est encore plus motivant!

Le mot d'ordre: C(H)EF Chic,Evasion,facile! 

c'est partieeeeeeeeeeeeeeeee!!

J'ai construit les plats comme un repas classiques avec apéritif,entrée, plat et dessert!

En apéro nous avons donc:

-Feuilleté de boudin blanc.

-Palmier de tapenade.

-Croissant de Caviar d'aubergine.

En entrée:

-Foie gras au chutney de pommes(voir la recette sur un autre post)

-Salade de gésier et magret séché aux framboises

Plat:

-Verrine de brochettes de coquille saint jaques au risotto citronné.

-Magret de canard au pruneau accompagné de semoule.

Dessert:

-Plateau de fromages

-Pièces montées(fait par mon gentil boulanger^^)

Bon premièrement il y a eu l'étape décoration!Je tenais à avoir mon "arbre orchidée", idée que j'avais niché sur un blog de mariage!
J'ai cherché longtemps ma branche j'étais désespérée à l'idée de ne pas la trouver quand enfin j'y ai mis la main dessus!

J'ai cousu les fleurs le résultat est pas mal enfin c'est mon avis!

Puis il y a avait le centre de table de jolies roses jaunes que j'avais déposé dans un vase en forme de verre de cocktail,la photo n'est pas terrible mais le résultat était là.


je n'ai malheureusement pas de photos des plats,je détaillerai les recettes prochainement.

Nos pêches

Les jolies pêches de notre jardin!