Bouillon de légumes à l'italienne

Le bouillon de légumes, ça fait toujours un peu triste comme repas. C'était sans compter sur ma maman qui ce jour là, a eu la brillante idée d'ajouter un petit peu de si, un petit peu de ça...
Depuis je raffole ainsi que mon petit mari de ce jus si parfumé.

Pour ce merveilleux bouillon à l'italienne

Il faut:

1 grosse carotte ou 2 moyennes.
1 gros poireau ou 2 moyens.
Du basilic séché.
Du parmesan.

Après avoir lavé, pelé et coupé en petits morceaux les légumes, remplir la cocotte d'eau.
Le secret est de mettre suffisamment d'eau mais pas trop pour obtenir un bouillon rempli de saveurs.
Puis on ferme la cocotte et une fois la soupape enclenchée attendre 15 min.
Dès que vous pouvez ouvrir la cocotte, vous ajouterez du parmesan fraîchement rappé. Pour la quantité c'est à votre gout mais plus vous en mettez plus cela sera parfumé.
Enfin vous ajouterez le basilic séché.
Vous ferez mijoter à feu doux 10 minutes.

Vous pouvez ajouter des vermicelles mais aussi des coquillettes pour un repas complet.

Bon appétit.

La Ferme des Violettes

Nous pauvres citadins, nous sommes en quette constant de produits de qualité, de produits bio!

Mieux manger, mieux consommer, outre que cela soit tendance, on aime surtout l'idée de consommer français!

Coup de chance, c'est ouvert depuis quelques mois, près de chez nous, un magasin : La Ferme des Violettes.

4 Chemin de la Violette, 31240 L'Union

Un groupe d'agriculteurs des Hautes-Pyrénées a décidé d'ouvrir cette boutique et de proposer leurs produits.

Au début sceptique, ma mère s'est laissée la première tentée. Séduite, j'ai décidé moi aussi de tenter l'expérience.

Dès lors, j'ai acheté plusieurs produits pour me faire une opinion globale, truite des Pyrénées, fromage, saucisson, viandes, fruits, légumes et compotes.

Les prix sont en adéquation avec la qualité des produits. Pour certains cela leur paraîtra cher, pour d'autres non. Ceux sont des produits de qualité. Cette qualité se paie sans pour autant être démesurée à mon sens. En tout cas moi j'en suis satisfaite.

 Le saucisson est bon, les fruits ont le gout de ceux que j'ai la chance de manger dans le verger d'un ami, le fromage est excellent aussi.

La truite fondante, enfin la viande délicieuse. Pour le reste ils attendent patiemment d'être mangé.

Lors de mon emplette j'avais acheté du veau que j'ai décidé de cuisiner en blanquette.

Lasse de la recette traditionnelle, je vous propose une variante.

Blanquette de veau aux épinards et cèpes.

Pour 2 personnes:

400 gr de veau pour blanquette
1 botte d'épinards
Quelques cèpes séchés
1 cube de volaille bio
1 break de crème allégé
1 oignon jaune



1) Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive. Une fois qu'il est devenu fondant mettre la viande pour la faire dorer (mais pas cuire).

2) Une fois la viande blondie, recouvrir d'eau la préparation, ajouter le cube et assaisonnez.

3) Laissez mijoter 2 heures minimum à feu doux.

4) Le liquide doit réduire d'au moins 3/4 .

5) Puis ajoutez la crème, les épinards et les cèpes séchés (préparé préalablement comme indiqué sur le paquet).

6) Laissez mijoter à feu doux 15 min supplémentaires.


Bon appétit.